Salade haute en couleur

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Une salade colorée pour le plein de vitalité 😉 Avec une mise à l’honneur sur la carotte violette. Celle-ci est apparue en Europe de l’Est, la carotte violette est l’une des variétés les plus anciennes. Tout comme les autres variétés elle est une excellente source de vitamine B, de vitamine K, vitamine E, mais avec des apport encore plus intéressant car plus la carotte est colorée, plus elle est riche en éléments nutritifs, en particulier en bêta-carotène. Les mieux pourvues sont les carottes violettes.

Ingrédients pour 2:

120g lentilles vertes

2 carottes violette

1 betterave cru

1/2 citron

Persil

Huile d’olives

2 œufs

Vinaigre blanc

Sel, poivre

Faire cuire vos lentilles:

Rincez-les, comme vous le feriez avec vos légumes ou vos fruits. Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper, ensuite mettez-les dans une casserole et les recouvrir de 3 à 4 cm d’eau au-dessus du niveau des lentilles. Portez à ébullition puis laissez mijoter. Cuisez entre 20 à 30 minutes laisser reposez, et refroidir.

Par la suite préparez vos légumes, les nettoyez, épluchez puis vous pouvez commencer à préparez votre dressage en disposant premièrement les lentilles puis carottes, et enfin les betteraves. Assaisonnez avec le mélange huiles d’olives et citron.

L’œuf poché:

Mettre une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc à chauffer. Mélangez bien afin d’avoir comme un tourbillon et y ajoutez de suite l’œuf et à l’aide d’un écumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu’ils s’agglomèrent. Cela pendant 3 minutes puis retirer l’œuf.
Faire de même avec le second.
Vous disposez cette élément final sur l’assiette salez et poivrez.
A vous de laisser libre cour à votre imagination concernant les découpes, dispositions…

 

 

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